1.Los nutrientes

Los nutrientes son compuestos químicos que contienen los alimentos y coinciden con nuestros componentes corporales.
Se exponen los componentes inorgánicos y orgánicos que actúa en nuestra dieta.

1.1 INORGÁNICO
(AGUA)

El agua es esencial para la vida,los seres vivos en distintas proporciones. Dependiendo de la especie puede oscilar entre el 60% y el 90% de su peso.
El H2O vienen dadas por moléculas.Posee un estado sólido menos denso que el líquido.
Esto ha permitido existir vida en la Tierra.Cuando desciende la temperatura se congela la capa superficial de lagos y ríos.
Las funciones son muy variadas:
* Lugar donde ocurre la mayoría de las reacciones químicas de un ser vivo.
*Es el disolvente de iones,minerales y sustancias orgánicas.
*Actúa como regulador de la temperatura
*Es un vehículo de transporte de sustancias en el organismo.Un adulto necesita diariamente entre 2,5 y 3 litros de agua.

(ELEMENTOS MINERALES)

Los elementos químicos que forma nuestro organismo son:el hidrógeno,el oxígeno y el nitrógeno. Existen otros elementos menos importante.Dependiendo de la cantidad tomada en nuestra dieta, es macroelementos y microelementos.

1.2 ORGÁNICOS

Los compuestos orgánicos están formandos por moléculas más sencillas.

(HIDRATOS DE CARBONO,AZÚCARES O GLÚCIDOS)


Debe constituir el 60% de nuestra ingesta diaria, se divide en dos grupos:
*Disponible:Constituyen una fuente de energía para el organismo.Cada gramo de hidrato de carbono 4 kcal, lo podemos clasificar en:
-- Monosacáridos: glucógeno y fructosa.
-- Disacáridos: lactosa y sacarosa.
-- Polisacáridos: almidón (alimentos vegetales) y glucógeno (alimentos animales).
Los glúcidos se ingieren en forma de almidón. El organismo los almacena en forma da glucógeno.
*No disponible:Constituyen la fibra dietética.Está compuesta de moléculas enzimas digestivas no puede degradar,como la celulosa y las pectinas(presente en las paredes celulares de los vegetales).
Los efectos del agua provocan en nuestro organismo son:aumento de la retención del agua de las heces,aumento peristaltismo intestinal y la velocidad de tránsito de las heces.
El consumo de fibra reduce el riesgo de enfermedades.

(PROTEÍNAS)

Macromoléculas formadas de aminoácidos.Hay veinte aminoácidos diferentes en la naturaleza.
Los aminoácidos esenciales están en las proteínas de origen animal. La calidad biológica de una proteína será cuanto más similar sea su composición de proteínas.
Ejercen las siguientes funciones en nuestro organismo:
--Estructural:forma parte de las fibras musculares.
--Reguladora:enzimas y hormonas.
--Energética:por cada gramo de proteina obtenemos 4kcal
(GRASAS O LÍPIDOS)
Están contituido por un grupo compuesto de naturaleza química variable.
En el organismo se almacena en el tejido adiposo y nos permiten tener período de ayuno.
Desde el punto de vista nutricional cumplen las siguientes funciones:
*Enegética: cada gramo proporciona 9 kcal.
*Estructural: forma parte de la membrana celullares.
*Reguladora: actúan como vitamina liposolubles y hormonas.
*Constituyen un aporte de ácido grasos esenciales: oleico, linolénico y araquidónico.
*Permiten que los alimentos sean apetecibles. Un contenido en grasa muy bajo no es comestigle.
(VITAMINAS)
Son moléculas de tamaño pequeño y naturaleza química variada. No actúan como fuente de energía.
Dependiendo de su solubilidad,se puede clasificar en:
*Vitaminas hidrosolubles: vitaminas B y C (se disuelven en agua).
*Vitaminas liposoluble: vitaminas A,D,E y K .(se disuelven en grasas)